土陶壇是中華民族幾千年來酒文化的媒介，對醬香酒有著極具象征的意義。陶壇被酒界稱為“會呼吸的陶壇”，又被譽為東方“橡木桶”，這是為什么呢？

儲酒忌光，光能使酒溫升高，不利于醬香酒陳化。土陶壇不透光，避免了光與酒的化學反應，而且土陶壇導熱慢，可保持住酒溫。醬香酒儲藏的環境溫度不宜超過30℃，如果溫度較高，酒精分子揮發較快，溫度過低則不利于分子變化。同時也要防止溫差變化太大，保持適宜的酒溫，既有窖內陳釀效果，又使醬香酒越陳越香，具有幽雅舒適和妙不可言的“老酒味”。

土陶壇由天然優質的礦土經高溫燒制而成，礦土中富含的硒、鐵、鋅、鈣等元素在酒液陳化中促使酒體的風味物質締合平衡，酒體在陶壇中加速醇化，且陶壇中豐富的健康微量元素與酒液分子相融合對人體健康有益。陶壇中的金屬離子，增強乙醇分子和水分子的締合能力，促使醬香酒進入相對穩定的狀態。

土陶壇在高溫燒制過程中形成微孔網狀的結構，可以起到呼吸和透氣的作用。這一結構促使外面的氧氣易進入壇內，與酒體發生“微氧循環”，使壇內酒液產生呼吸，加快酒的酯化、氧化、還原反應的速度。正是土陶壇這一獨特的“微氧”環境和壇內酒液的“呼吸作用”，使得醬酒在貯存過程中不斷陳化老熟，越陳越香。

醬香型白酒的釀造工藝至關重要，同時對存酒的條件和要求也較高。使用土陶壇來存放酒，不僅僅是為了傳承，一定程度上可以保證醬香酒在壇中醇化老熟成為“活”酒。